por João Campos | dez 13, 2018 | Uncategorized
Ao aumentar a permeabilidade das membranas intracelulares, o processo de murchar (como vimos aqui) coloca em contato substâncias antes separadas em diferentes compartimentos das células das folhas de chá. Mais relevante neste sentido é a mistura de catequinas com as... 
por João Campos | ago 3, 2018 | Cultura chinesa do chá, Opinião, Processamento, Uncategorized
Os chás chineses, desde a Dinastia Ming, são divididos em 6 grandes famílias – verdes, amarelos, brancos, oolongs, pretos (que os chineses chamam de vermelho) e escuros (chamados por eles de pretos). Esta classificação decorre de diferenças entre as etapas... 
por Caio Barbosa | abr 7, 2017 | Uncategorized
Nos da Cha Yê! estamos em Jing Hong, uma cidade na província de Yunnan no extremo Sul da China. Tudo aqui é muito diferente do que nas regiões que visitamos ano passado em diversos aspectos. Há uma influencia maior dos vizinhos do sul como Tailândia e Laos, além da... 