R$0,51 - R$1,59 / grama
Um branco surpreendente. O primeiro gole nos leva a crer que nada de muito interessante nos será apresentado, mas, rapidamente, seu corpo antes ralo ganha untuosidade e profundidade e seu sabor como que se expande a partir do nada, preenchendo a boca de uma doçura frutada. Seu final é duradouro e aromas florais com um fundo herbal de menta domimam o bouquet longamente após terminada a sessão. Ao longo das infusões a cor da sopa cresce em intensidade indo de um amarelo pálido a um dourado intenso a um laranja-damasco antes de começar a esmaecer.
DICAS DE INFUSÃO
Para o preparo deste chá utilize água de qualidade. Use 1-2 colheres de sopa de folhas secas para 250ml de água a 80°C por 2 minutos para a primeira infusão. Para as infusões subsequentes, estenda este tempo. Este chá permite pelo menos 5 infusões.
Confira diferentes dicas de preparo (incluindo receitas para preparar este chá gelado) nesse tutorial.
Este chá foi produzido pelo mestre Wu Si Jia com o cultivar de Camellia Sinensis Fuding Da Bai Cha cujas folhas colhidas no início da primavera no padrão de um broto para duas ou três folhas contém 4,3% de aminoácidos, 16,2% de polifenóis (sendo 11,4% de catequinas) e 3,4% de cafeína. Referência: CHEN, Zongmao; YANG, Yajun (Ed.). Zhongguo Cha Ye Cidian. Shanghai: Shanghai Wenhua Chubanshe, 2013.
Fora de estoque
Histórias, curiosidades e análises do mundo do chá, na China e no Brasil, pelos fundadores da Chá Yê! João Campos e Caio Barbosa
Ao aumentar a permeabilidade das membranas intracelulares, o processo de murchar (como vimos aqui) coloca em contato substâncias antes separadas em diferentes compartimentos das células das folhas de chá. Mais relevante neste sentido é a mistura de catequinas com as...
Chamado de Wēi Diāo (萎凋) em chinês, este é o primeiro processo pelo qual as folhas e brotos da planta do chá passam após colhidas. É uma etapa incontornável que se inicia de forma espontânea imediatamente após as folhas serem removidas da planta e que passa a ser...
Os chás chineses, desde a Dinastia Ming, são divididos em 6 grandes famílias - verdes, amarelos, brancos, oolongs, pretos (que os chineses chamam de vermelho) e escuros (chamados por eles de pretos). Esta classificação decorre de diferenças entre as etapas básicas de...
Após colhidas as folhas que darão origem a um determinado chá especial (processo este cheio de seus próprios detalhes, como vimos neste post) entra em jogo a maestria do mestre de chá. Uma série de processos serão levados a cabo para acelerar, arrefecer ou interromper...