Fundamentos & Experiências Sensoriais

A partir de: R$380,00

Em até 6x s/ juros

Folhas de chá

Este curso é voltado para amantes dos chás especiais e profissionais da área que buscam compreender os elementos fundamentais que fazem de um chá um chá especial além de se aprofundar na apreciação das cores, aromas e gostos da bebida. Provaremos diversos chás especiais (incluindo itens da coleção particular de nossos fundadores) e praticaremos nossas capacidades de identificação de elementos de gostos e aromas primários em exercícios sensoriais.

Modalidade: presencial (teoria e prática)
Máximo de alunos por turma: 8
Carga horária: 8 horas

O QUE ESTA INCLUÍDO NO VALOR DOS CURSOS
• Material didático exclusivo;
• Todos os materiais e chás para as atividades práticas propostas;
• Kit com chás especiais da Chá Yê! para desenvolvimento das habilidades aprendidas;
• Desconto de 10% para compra de utensílios para preparo no dia do evento.

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PROGRAMA COMPLETO
Teoria
• Breve história do chá na China;
• A Planta, o Terroir e a Técnica – o que faz de um chá um chá especial;
• 6 famílias de chás chineses;
• A química do chá;
• Aspectos neurológicos da percepção do sabor;
• Cinética das infusões – compostos solúveis e voláteis, dissolução e difusão e as possibilidades sensoriais;

Prática
• Cupping das 6 famílias de Chás Chineses Especiais;
• Degustação com preparo Gong Fu seguindo o protocolo da Escola Chá Yê!
• Treinamento de habilidades sensoriais com elementos gustativos e aromáticos primários;
• Aplicação da roda de sabores de chás especiais;
• A narrativa das múltiplas infusões.

VOCÊ SAIRÁ SABENDO
• O que faz de um chá um chá chinês especial;
• Identificar e traçar um perfil sensorial básico das 6 famílias de chá;
• Quais as substâncias químicas mais relevantes nos chás especiais;
• Preparar chás especiais com diversos protocolos;
• Aplicar o protocolo de preparo da Escola Chá Yê! para maximizar as informações sensoriais durante a análise;
• Reconhecer gostos e aromas básicos para a apreciação de chás especiais e saber identificá-los em provas;
• Compreender o funcionamento básico de seu sistema neurológico na percepção de sabores;
• Modular as informações sensoriais disponíveis com ajustes de protocolos de preparo;
• Utilizar a Roda de Sabores de chás especiais dando estrutura e coerência para suas provas de chás especiais.

CERTIFICAÇÃO
Ao término do curso você receberá um certificado de conclusão da Escola Chá Yê! assinado pelo fundador João Campos.

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES
Não reembolsamos inscrições em nossos cursos, exceto no caso de turmas por nós canceladas. Caso você não possa comparecer ao curso no qual se inscreveu, concederemos um crédito de igual valor para a inscrição em outra turma ou para compras em nosso site, desde que nos comunique com, no mínimo, 48 horas de antecedência. Caso contrário, os valores pagos serão integralmente retidos.

A realização das turmas aqui expostas esta sujeita ao quórum mínimo. Caso o mesmo não seja atingido, comunicaremos os inscritos com 48 horas de antecedência do cancelamento da turma e reembolsaremos integralmente os valores pagos.

 

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